Anne Lhuissier

Biographie

PRÉSENTATION - AXES DE RECHERCHE

Anne Lhuissier est sociologue et historienne, directrice de recherche à INRAE rattachée au Centre Maurice Halbwachs. Ses recherches portent sur trois ensembles thématiques. Une première série de travaux porte sur les pratiques alimentaires des familles ouvrières aux XIXe et XXe siècles, en articulation avec les dispositifs de réforme et d’encadrement social dont elles font l’objet. Ces recherches l'ont notamment conduite à analyser en détail les monographies de familles ouvrières du corpus des Ouvriers Européens (1855) et des Ouvriers des deux Mondes (1857-1913). Ses recherches se sont ensuite déployées sur les enquêtes par budgets de famille et la quantification de l’alimentation, en s'intéressant notamment à l’élaboration des outils de mesure des dépenses alimentaires (dépenses monétaires ou caloriques) dans le premier vingtième siècle. Enfin, elle étudie les repas pris à l’extérieur du domicile et les repas collectifs, en étant particulièrement attentive aux lieux, aux rythmes et aux formes de commensalité qui s’y déploient.

Anne se concentre actuellement sur trois enquêtes collectives. La première, entreprise avec S. Baciocchi (EHESS), A. Colonel Coquet (UGA), Julien Caranton (UGA) et M. Rivero (U. de Nanterre), revisite une monographie ouvrière du milieu du XIXe siècle (« Le Gantier de Grenoble ») en vue d’une édition critique à paraître aux Classiques Garnier ; la deuxième, rattachée au séminaire Pratiques d’enquêtes et sens de la réalité sociale (EHESS), analyse dans une perspective ethnocomptable un corpus de carnets de compte tenus au jour le jour par Suzanne L. entre 1948-1980. Enfin, elle co-encadre, depuis 2021 avec Aël Théry (CMH, INRAE) et Paolo Renoux (CMH-CEMS, EHESS / Observatoire du Samu social) une enquête collective sur les Restaurants solidaires de la Ville de Paris, initiée avec des étudiant.es de master de l’EHESS et désormais poursuivie avec des chercheur.es et étudiant.es du CMH.

Habilitation à diriger des recherches
A. Lhuissier (2020), Institutions du repas : pratiques, réforme , connaissance (fin xixe - fin xxe siècle).Dossier en vue de l’obtention d’une habilitation à diriger des recherches en sociologie (Nicolas Hatzfeld garant), Université d’Evry, 3 volumes/, 382 p., 78 p., 479 p.

PUBLICATIONS
Ouvrages

G. Comorretto, A. Lhuissier et A. Maurice (éds) (2020), Quand les cantines se mettent à table : commensalité et identité sociale, Paris, Quae / Éducagri (coll. «Sciences en partage»), 160 p.
T. Depecker , A. Lhuissier et A. Maurice (éds) (2013), La juste mesure : une sociologie historique des normes alimentaires, Rennes, Presses universitaires de Rennes, 398p.
A. Lhuissier (2007), Alimentation populaire et réforme sociale : les consommations ouvrières dans le second xixe siècle. Préface de Claude Grignon, Paris, Éd. de la Maison des sciences de l’homme : Éd. Quae (coll. «Natures sociales»), ix+272 p.
F. Régnier , A. Lhuissier et S. Gojard (2006), Sociologie de l’alimentation, Paris, la Découverte (coll. «Repères»), 121 p.

Direction de numéraux spéciaux de revues

P. Janin, N. La Valle , A. Lhuissier, T. Ribémont (coord.) (2021), «Batailles de la faim», Tracés. Revue de sciences humaines, n° 41 (2)
L. Latruffe et A. Lhuissier (éds) (2015), «RAEStud 30th anniversary special issue», Revue d’Études en Agriculture et Environnement/Review of Agricultural and Environmental Studies, vol. 96, n°1, 237 p.
A. Lhuissier (éd) (2010), «Le régime amaigrissant : sens sociaux d’une définition médicale», Numéro spécial de la Revue d’études en agriculture et environnement, vol. 91, no 2, 251 p.
F. Caillavet et A. Lhuissier (éds) (2006), «Alimentation et pauvreté. L’alimentation comme outil de santé et d’insertion en situations de pauvreté», Numéro spécial des Cahiers d’Économie et Sociologie Rurales, vol. 79, 133 p.

Articles dans revues à comité de lecture

C. Ferrant, C. Giacoman, A. Lhuissier, I. Bórquez (2023), Social varieties of eating out: evidence from Santiago and Paris, Food, Culture and Society, Online First. DOI: 10.1080/15528014.2023.216950
M.-E. Chessel, T.Depecker , A. Favier, A. Lhuissier, O. Macchi (2021), La « matrice catholique » des enquêtes de consommation à l’Institut national d’hygiène (1945-1964), Archives de Sciences Sociales des Religions, (195), 131-162.
C. Giacoman , A. Lhuissier, C. Ferrant, I. Bórquez, D. Devilat (2020), Meal Synchronization and Commensality in Santiago and Paris, Appetite, 159.
A. Lhuissier, C. Giacoman, C. Ferrant, D. Devilat, D. Leal, P. Ayala, G. Torres et P. Chauvin (2020), « Meal times and synchronization : A cross-metropolitan comparison between Santiago (Chile) and Paris (France) », The Social Science Journal, vol 57, n°4, p.470-484.
A. Lhuissier (2017), « Des dépenses alimentaires aux niveaux de vie : la contribution de Maurice Halbwachs à la statistique des consommations », L’Année sociologique, vol. 67, no 1, p. 47-72.
T. Depecker et A. Lhuissier (2016), « La reconfiguration des enquêtes et des normes alimentaires en France : le service nutrition de l’Institut national d’hygiène », Sciences sociales et santé, vol. 34, no 2, p. 5-36.
T. Depecker, A. Lhuissier et C. Topalov (2016), « Des causes et des œuvres : les lexiques de la bienfaisance à Paris en 1900 », Revue d’histoire de la protection sociale, no 8, p. 18-44.
J. Riou , T. Lefèvre, I. Parizot, A. Lhuissier et P. Chauvin (2015), «Is There Still a French Eating Model ? A Taxonomy of Eating Behaviors in Adults Living in the Paris Metropolitan Area in 2010», PLoS ONE, vol. 10, no 3, p. 59-69.
T. Depecker et A. Lhuissier (2015), « Jean Trémolières : 1913-1976 », Journal of Nutrition, vol. 145, no 1, p. 1-4.
S. Baciocchi, T. David, L. Katz, A. Lhuissier, S. Matter et C. Topalov (2014), «Les mondes de la charité se décrivent eux-mêmes. Une étude des répertoires charitables au xixe et début du xxe siècle», Revue d’histoire moderne et contemporaine, no 61-3, p. 28-66.
A. Lhuissier (2014), « Anything to declare? Questionnaires and what they tell us. A comparison of ‘eating out’ in national food surveys in France and Britain (1940-2010) », Anthropology of food, no S10.
J. Martin-Fernandez, F. Caillavet, A. Lhuissier et P. Chauvin (2014), « Food insecurity, a determinant of obesity ? An analysis from a population-based survey in the Paris metropolitan area, 2010 », Obesity Facts, vol. 7, no 2, p. 120-129.
A. Lhuissier (2013), «Soup Kitchen. L’encadrement philanthropique à l’épreuve des budgets ouvriers (Londres, 1875-1906)», Actes de la recherche en sciences sociales, no 199, p. 78-87.
A. Lhuissier, C. Tichit, F. Caillavet, P. Cardon, A. Masullo, J. Martin-Fernandez, I. Parizot et P. Chauvin (2013), «Who still eats three meals a day ? Findings from a quantitative survey in the Paris area», Appetite, vol. 63, p. 59-69.
A. Lhuissier (2012), «Frugality as a Way of Life-French Rural Workers and Food During the Second Half of the Nineteenth Century», Food and Foodways, vol. 20, no 1, p. 31-52.
A. Lhuissier (2012), «The Weight-loss Practices of Working Class Women in France», Food, Culture & Society, décembre, vol. 15, no 4, p. 643-664.
A. Lhuissier (2010), «Maigrir : de la terminologie aux pratiques», Revue d’études en agriculture et environnement, vol. 91, no 2, p. 117-127.
M. Augor et A. Lhuissier (2006), «Cuisiner ensemble : ethnographie de trois ateliers cuisine», Cahiers d’économie et sociologie rurales, vol. 79, p. 97-114.
A. Lhuissier (2006), «Éducation alimentaire en milieu populaire : des normes en concurrence», Journal des anthropologues, no 106-107, p. 61-76.
A. Lhuissier (2006), «Pauvreté, monoparentalité et alimentation, une étude de cas dans le Nord de la France», Cahiers de Nutrition et de Diététique, vol. 41, no 2, p. 104-110.
A. Lhuissier (2003), «Le restaurant sociétaire de Grenoble sous la Seconde République», Revue d’histoire du xixe siècle, no 26-27, p. 85-110.
A. Lhuissier (2002), «Cuts and Classification : The Use of Nomenclatures as A Tool for the Reform of the Meat Trade in France, 1850-1880», Food and foodways, vol. 10, no 4, p. 183-208.
A. Lhuissier (2002), «Réforme sociale et alimentation populaire (1850-1914). Pour une sociologie des pratiques alimentaires [Position de thèse]», Revue d’histoire du xixe siècle, no 24, p. 245-250.
A. Lhuissier (2001), «Un dispositif pratique de gestion de la main d’œuvre, les cantines industrielles dans le second xixe siècle», Consommations et Sociétés, no 2, p. 53-65.
A. Lhuissier (2000), «Approvisionnement et alimentation populaires dans les monographies leplaysiennes (1842-1905)», Les Études Sociales, vol. 131-132, p. 65-81.
A. Lhuissier (1999), «Alexis de Tocqueville et l’économie sociale chrétienne : sociétés alimentaires et classes ouvrières», Genèses. Sciences sociales et histoire, vol. 37, no 1, p. 135-155.

Chapitres d'ouvrage

A. Lhuissier, F. Caillavet et S. Y. Cheng (2020), «La pause méridienne des actifs : modes et lieux de restauration en temps contraint» dans Géraldine Comorretto, Anne Lhuissier et Aurélie Maurice (éds), Quand les cantines se mettent à table. Commensalité et identité sociale, Paris, Quaé / Éducagri (coll. « Sciences en partage »), p. 23-44.
A. Lhuissier (2019), «Les enquêtes officielles sur le coût de la vie et l’alimentation ouvrière (1910-1921) » dans Éric Geerkens, Nicolas Hatzfeld, Isabelle Lespinet et Xavier Vigna (éds), Enquêtes ouvrières dans l’Europe contemporaine, entre pratiques scientifiques et passions politiques, Paris, La Découverte (coll. « Recherches »), p. 335-348.
S. Baciocchi, T. David, L. Katz, A. Lhuissier, S. Matter et C. Topalov (2019), «Les répertoires charitables : la production de la source» dans Christian Topalov (éd), Philanthropes en 1900. Londres, New York, Paris, Genève, Paris, Créaphis (coll. « Lieux habités »), p. 29-59.
T. Depecker, A. Lhuissier et C. Topalov (2019), «Des causes et des œuvres : les lexiques de la charité» dans Christian Topalov (éd), Philanthropes en 1900. Londres, New York, Paris, Genève, Paris, Créaphis (coll. « Lieux habités »), p. 127-155.
S. Baciocchi et A. Lhuissier (2019), «Street Corner Charity : Étude sur Londres» dans Christian Topalov (éd), Philanthropes en 1900. Londres, New York, Paris, Genève, Paris, Créaphis (coll. « Lieux habités »), p. 323-348.
T. Depecker, A. Lhuissier et A. Maurice (2013), «Mesure et réforme des pratiques alimentaires : un objet de recherche» dans La juste mesure. Une sociologie historique des normes alimentaires, Tours, PUR/Presses Universitaires François Rabelais (coll. « Tables des hommes »), p. 15-36.
A. Lhuissier (2013) « “Étudier les coutumes alimentaires françaises, dépister les insuffisances” : le Service des enquêtes nationales sur l’alimentation (1936-1941)» dans Thomas Depecker, Anne Lhuissier et Aurélie Maurice (éds), La juste mesure Une sociologie historique des normes alimentaires, Rennes, PUR-PUFR (coll. « Tables des hommes »), p. 191-214.
E. Andrieu, F. Caillavet, A. Lhuissier, M. Momic et F. Régnier (2006), «L’alimentation comme dimension spécifique de la pauvreté. Approches croisées de la consommation alimentaire des populations défavorisées» dans Les travaux de l’Observatoire national de la pauvreté et de l’exclusion sociale 2005-2006, Paris, Documentation française, p. 247-278.
F. Caillavet, A. Lhuissier, F. Régnier et N. Darmon (2006), «L’alimentation des populations défavorisées en France : synthèse des travaux dans les domaines économique, sociologique et nutritionnel» dans Les travaux de l’Observatoire national de la pauvreté et de l’exclusion sociale 2005-2006, Paris, Documentation française, 2006, p. 279-322.
A. Lhuissier (2003), «Eating Out during the Workday : Consumption and Working Habits among Urban Labourers, France, second half of the 19th century» dans Peter Scholliers et Marc Jacobs (eds.), Eating Out in Europe. Picnics, Gourmet Dining and Snacks since the Late Eighteenth Century, London / New York, Berg, p. 337-349.

Habilitation à diriger des recherches