Thomas Depecker

Chargé de recherche, INRAE

co-responsable de l'axe "Données, Conduites, Savoirs"

INRAE

Personal informations

Address

ENS - CHM Bâtiment Oïkos
48 boulevard Jourdan
R4-45
75014 Paris

Phone

+33 (0)1 80 52 14 30

E-mail

thomas.depecker@inrae.fr

Research unit

Données, Conduites, Savoirs (DOCSA)

Biography

Thèmes de recherche : Normes alimentaires, réforme des conduites, économie domestique, agronomie, quantification, comptabilité et mesure, XIXe et XXe siècles

Ouvrages et directions d'ouvrages

Depecker T., 2024, Les comptes du salut. Quantifier et réformer l'alimentation au XIXe siècle, Tours, Presses universitaires de Tours.
Cardon P., Depecker T., Plessz M., 2019, Sociologie de l’alimentation, Paris, Armand Colin.
- 2023, Sociologie de l’alimentation, 2e édition revue et augmentée, Paris, Armand Colin
Depecker T., Lhuissier A., Maurice A. (dir.), 2013, La juste mesure. Une sociologie historique des normes alimentaires. Rennes, Presses Universitaires de Rennes, 402 p.

Numéros spéciaux de revue

Depecker T., Déplaude M.-O., Larchet N., 2018, Direction du numéro spécial « Entreprises philanthropiques », Politix, 121.
Depecker T., Joly N., Labatut J., 2017, Direction du numéro spécial « Agriculture et Gestion », Entreprises et Histoire, 88.

Articles

Depecker T., Déplaude M.-O., Larchet N., 2023, « La fabrique d’un répertoire d’action rassuriste. Les industriels de l’agroalimentaire face à leurs critiques (1972-2011) », Revue française de sociologie, 64, 1-2, p. 219-250
Chessel M.-E., Depecker T., Favier A., Lhuissier A., Macchi O., 2021, La « matrice catholique » des enquêtes de consommation à l’Institut national d’hygiène (1945-1964), Archives de sciences sociales des religions, 195, p. 131-162
Depecker T., 2021, « Des "pédantes" et des "glorieuses" : les cours ménagers municipaux et l’encadrement des prétentions populaires (Paris, 1880-1900) », Le Mouvement Social, 275, p. 93-112.
Depecker T., Déplaude M.-O., 2020, « "Les Français et leur alimentation" : défendre l’intensification chimique des industries agroalimentaires dans la France des années 1970, Sociologies pratiques, 41, 67-79.
Depecker T., Déplaude M.-O., Larchet N., 2018, « La philanthropie comme investissement. Contribution à l’étude des stratégies de reproduction et de légitimation des élites économiques, Politix, 121, 9-27.
Depecker T., Déplaude M.-O., 2017, « Information et désinformation des consommateurs. La constitution d’un répertoire d’action consumériste dans les années 1960, Terrains & Travaux, 31, 21-44.
Depecker T., 2017, « "Laissons de côté les questions de sentimentalité". Alimentation, expertise savante et légitimation des profits, Entreprises et Histoire, 88, 74-88.
Joly N., Depecker T., Labatut J., 2017, « L’entreprise agricole et sa gestion : éthos, structures et instruments (XIXe-XXe siècle), Entreprises et Histoire, 88, 6-20.
Depecker T., Lhuissier A, 2016, « La reconfiguration des enquêtes et des normes alimentaires en France : le service nutrition de l’Institut national d’hygiène. Sciences Sociales et Santé, 34 (2), 5-36.
Depecker T., Vatin F., 2016, « Taking stock to yield a return : agricultural accounting, agronomometry and chemical statics in the early-nineteenth century. Accounting History Review, 26 (2), 107-129.
Depecker T., Lhuissier A., Topalov C., 2015, « Des causes et des oeuvres : les lexiques de la bienfaisance à Paris en 1900. Revue d’Histoire de la Protection Sociale, 1/2015 (8), 18-44.
Depecker T., Joly, N., 2015, « La terre et ses manufacturiers. L’introduction d’une raison gestionnaire dans les domaines agricoles (1800-1850). Entreprises et Histoire, 79, 12-23.
Depecker T., Lhuissier A., 2015, « Jean Trémolières, 1913-1976 . Journal of Nutrition, 145 (1), 1-4.
Depecker T., Joly N., 2015, « Agronomists and accounting. The beginnings of capitalist rationalisation on the farm. Historia Agraria (65), 75-94.
Depecker T., 2010, « Les cultures somatiques : rapports au corps et diététique, Revue d’études en agriculture et environnement, 91, 153-184.
Depecker T., 2009, « "Je ne me sentais pas à ma place" : héritage militant, ascension sociale par l’école et sens des limites, Savoir/Agir, 8, 105-114.

Chapitres

Depecker T., Déplaude M.-O., Larchet N., 2021, « From research funding to public relations. The making of a food industry think tank in the 1970s France », in : Sara Angeli Aguiton, Marc-Olivier Déplaude, Nathalie Jas, Emmanuel Henry, Valentin Thomas, Pervasive powers : the politics of corporate authority, Londres, Routledge, 82-105
Depecker T., Déplaude M.-O., 2021, L’industrialisation nuit-elle à la santé ? Genèse d’une fondation d’entreprise dans les années 1970. In : Bruno Valat, dir., Les marché de la santé en France et en Europe au XXe siècle. Toulouse, Presses universitaires du Midi
Depecker T. , 2020, Réforme des conduites et formations de diététique après la seconde guerre mondiale. In : Géraldine Comoretto, Anne Lhuissier, Aurélie Maurice, dir., Quand les cantines se mettent à table. commensalité et identité sociale, p. 121-137, Versailles, Quae,
Depecker T., Lhuissier A., Topalov C., Des causes et des oeuvres : les lexiques de la charité. In : Philanthropes en 1900 : Londres, New York, Paris, Genève, Paris, Creaphis
Depecker T., 2016, L’alimentation rationnelle des corps au travail Cheval de trait et budget ouvrier à Paris dans le second XIXe siècle. In : Thomas Bouchet, Stéphane Gacon, François Jarrige, François-Xavier Nérard, Xavier Vigna, dir., La gamelle et l’outil. Manger au travail en France et en Europe de la fin du XVIIIe siècle à nos jours (p. 143-160). Nancy, Arbre bleu.
Depecker T., 2013, Quantification et mesure du besoin dans la pratique des hygiénistes (XIXe siècle). In : Thomas Depecker, Aurélie Maurice, Anne Lhuissier, dir., La juste mesure. Une sociologie historique des normes alimentaires (p. 89-114). Rennes, Presses Universitaires de Rennes.
Depecker T., Lhuissier A., Maurice A., 2013, Introduction. Mesure et réforme des pratiques alimentaires : un objet de recherche. In : Thomas Depecker, Anne Lhuissier, Aurélie Maurice, dir., La juste mesure. Une sociologie historique des normes alimentaires (p. 15-36). Rennes, Presses Universitaires de Rennes.

Recensions

Depecker T., 2022, « Caché en plein jour. A propos de “Planet Palm”, de la journaliste Jocelyn Zuckerman », Transhumances [en ligne : https://ritme.hypotheses.org/14963].
Depecker T., 2021, « Stock, Seasons and Sales. Food Supply, Storage and Markets in Europe and the New World, c. 1600-2000 dir. par Wouter Ronsijn, Niccolò Mignemi and Laurent Herment », Le mouvement social, 277, 192-195.
Depecker T., 2019, "Anna Zeide, 2018, Canned: The rise and fall of consumer confidence in the American food industry", Review of Agricultural, Food and Environmental Studies. DOI : 10.1007/s41130-019-0008
Depecker T., 2016, "Stéphane Lembré, La guerre des bouches. Ravitaillement et alimentation à Lille 1914-1919", Le mouvement social [http://www.lemouvementsocial.net/comptes-rendus/stephane-lembre-guerre-bouches-ravitaillement-alimentation-a-lille-1914-1919].
Depecker T., 2011, « Rise of obesity in Europe : A twentieth century food history », Revue d’Etudes en Agriculture et Environnement, 91, 3, p. 463-470.