PhD subject : Les sociabilités alimentaires des personnes retraitées vivant à leur domicile : le cas des ateliers culinaires et des repas partagés hors domicile.
Directeur de thèse : Séverine Gojard PRÉSENTATION - AXES DE RECHERCHE :
Les sociabilités alimentaires du sujet âgé constituent aujourd’hui un enjeu de santé publique porté non seulement par les pouvoirs publiques, mais également par une partie de la société civile qui contribue à lui donner corps. Depuis le début des années 2000 en effet, une multitude d’initiatives locales se servant de l’alimentation s’est développée sur le territoire français : atelier culinaires, repas partagés générationnels ou intergénérationnels, etc. Les structures qui les portent partagent souvent les mêmes objectifs : lutter contre la « dénutrition », l’« isolement » et/ou la « solitude » des personnes âgées, risques généralement associés à cette population. La « convivialité » et le « plaisir » que sont supposées apporter la préparation et la consommation partagées du repas sont ainsi devenus l’un des leviers d’action privilégié des acteurs œuvrant en faveur du « bien vieillir ». L’objectif scientifique de cette recherche est d’analyser les logiques d’action des différents acteurs impliqués (participants, porteurs de projets, intervenants extérieurs, etc.) ainsi que les mécanismes sociaux autour du repas et de la cuisine en commun. Pour ce faire, cette recherche s’appuie sur la description ethnographique et la comparaison de trois ateliers culinaires et de leurs repas partagés associés en contextes urbain et périurbain. L’objectif opérationnel de cette recherche est d’apporter aux porteurs de projet des clés de compréhension sociologiques leur permettant de mieux adapter, voire de créer de nouveaux dispositifs sociaux qui soient le mieux adaptés possible aux différents contextes d’intervention. PUBLICATIONS :
Bouima, S., Michaux, M., Gojard, S., (soumis en avril 2018). La « personne âgée isolée dénutrie », l’usage des discours du risque et du manque par les acteurs de terrain, Retraite & Société, 25 p. MEMOIRES DIPLOMANTS :
Bouima, S., (2014, septembre). L’impact des aires d’accueil sur la santé des Gens du Voyage. Un autre regard porté sur le diagnostic de santé, 129 p. Mémoire réalisé sous la direction d’Axel Guioux (CREA) dans le cadre du Master 2 d’Anthropologie appliquée aux mutations culturelles et sociales en situation professionnelle, Université Lumière Lyon 2 (noté : 17/20). Bouima, S., (2011, septembre), Les représentations de l’Usager chez les professionnels de l’action médico-sociale. Une étude participative et co-construite à partir de récits d’expériences, 63 p. Mémoire réalisé sous la direction d’Axel Guioux (CREA) dans le cadre du Master 1 d’Anthropologie, Université Lumière Lyon 2 (noté : 16/20) COMMUNICATIONS ORALES :
Bouima, S., (2016, Mars). Lien social, pratiques culinaires et alimentaires : le cas des personnes retraitées vivant à domicile. Journée « séniors » organisée en partenariat entre la ville d’Ecully et le Centre de Recherche de l’Institut Paul Bocuse, Ecully (France). Bouima, S., (2016, June). Eating and cooking in relation to social isolation of retired persons living at home. Scientific approach and social actors’s point of view. International Symposium “Eating in later life. Pleasure & health in everyday life”, Center for Food and Hospitality research of the Institut Paul Bocuse, Ecully (France). Bouima, S., (2016, septembre). Repenser le « lien social » autour de la lutte contre l’isolement des séniors. Séminaire recherche, Centre de recherche de l’Institut Paul Bocuse, Ecully (France). Bouima, S., (2016, octobre). Repenser le « lien social » autour de la lutte contre l’isolement des séniors : le cas des actions sociales autour du repas. Séminaire SOLAL, INRA, Ivry-sur-Seine (France). Bouima, S., (2017, march). Culinary workshops and shared meals against undernutrition and social isolation. The cases of two retiree’s associations in Lyon. 2nd Cook & Health Symposium, West London University/Basque Culinary Center, London (England). Bouima, S., (2017, mars). L’alimentation au service du « bien-vieillir » ? Le cas des ateliers culinaires et des repas partagés dans les associations de retraités. 2ème réunion territoriale du Groupe AG2R La Mondiale, Lyon (France). Bouima, S., Michaud, M., (2017, April). La santé autour de l’assiette. Le rôle du contexte dans le « bien manger ». Les ateliers de la filière - Bien manger pour bien vieillir, Filière gérontologique Rhône Centre, Ecully (France). Michaud, M., Bouima, S., (2018, Février), Alimentation et "lien social", 1er séminaire de la Plateforme partenariale pour la nutrition des personnes âgées en région PACA, Marseille (France). Bouima, S., Allirol, F., Mebarki, L. (2018, février). La place de l’alimentation à l’hôpital : enjeux et pratiques. Séminaire « S’alimenter est-ce se soigner ? », PACES, Faculté de médecine Lyon Est, Université Lyon 1, Lyon (France). Bouima, S., (2018, April), Cooking and eating together in pensioner associations - when distinction claims a seat at the table ! Bridg’it ! Studying food, flavours and eating across the Channel and the North Sea, INRA-IFRO-FRIED-SCI WORKSHOP, Edinburg (Scotland). Bouima, S., (2018, Juin), La « personne âgée isolée dénutrie » au prisme de l’action sociale : le cas des ateliers culinaires et des repas partagés en contexte urbain, in Alimentation et « bien-vieillir » : compréhension et usages des liens effectifs et supposés, Quatrième Convention Internationale d’Histoire et des Cultures de l’Alimentation, Institut Européen d’Histoire et des Cultures de l’Alimentation, Tours (France). Bouima, S., (2018, Juin), Eating and cooking together, but not with anybody ! The importance of social distinction during shared meals dedicated to retirees living at home. International Symposium “Sharing meals. Social aspects of eating and cooking together”, Institut Paul Bocuse Research Center, Ecully (France) Michaud, M., Bouima, S., (2018, Juin), L’alimentation, vecteur de "lien social » ? Etude de cas à partir d’actions sociales à destination de retraités vivant à domicile, Les journées de la santé du Progrès, Lyon (France). Bouima, S., Lasserre, E., (2018, Juillet), Histoires de goûts : Agir avec saveur ! École d’été Humanités et Médecine 2018, Faculté de médecine Lyon Est, Université Lyon 1, Gleizé (France). Bouima, S., (2018, Octobre), Table ronde Alimentation et dénutrition, Trophées régionaux de l’innovation sociale, AG2R La Mondiale/CARSAT du Rhône, Ecully (France) Bouima, S., (2018, Novembre 2018), Profils et parcours de vie de participants à des ateliers culinaires et à des repas partagés à destination de personnes retraitées : Lastima, une étude de cas d’un cas à part, Séminaire Sciences sociales et alimentation, Centre Maurice Halbwachs, Paris. COMMUNICATIONS AFFICHEES (POSTERS) :
Bouima, S., (2016, April). Social isolation of retired persons living at home and their relationship to cooking and eating. International Symposium “Eating in later life. Pleasure & health in everyday life”, Center for Food and Hospitality research of the Institut Paul Bocuse, Ecully (France).